1995年辭職下海，靠5張桌子的小餐館起家，逐步發(fā)展為集餐飲管理、生態(tài)養(yǎng)殖、人才培訓、物流配送、連鎖經(jīng)營于一體，擁有員工12865名，年營業(yè)額8.4億元的大型集團，先后榮獲全國三八紅旗手、全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市十大創(chuàng)新女性、重慶市優(yōu)秀女企業(yè)家等多項殊榮，如今又光榮當選第十一屆全國政協(xié)委員，她就是重慶陶然居集團董事長嚴琦。

    “兩會”召開前夕，本網(wǎng)站對嚴琦董事長進行了專訪。

    本網(wǎng)站：首先恭喜你當選全國政協(xié)委員，作為餐飲行業(yè)的代表，您對當選政協(xié)委員有何感想？

    嚴琦：全國政協(xié)委員對我而言是個全新的角色。作為新當選的政協(xié)委員，我將更加努力地學習黨的十七大精神，認真履行參政議政責任，不負重托，不辱使命。通過這次會議，我要從行業(yè)發(fā)展的實際出發(fā)，將更多關(guān)注與百姓生活、與農(nóng)民工生存發(fā)展息息相關(guān)的問題。

    本網(wǎng)站：據(jù)了解，重慶的餐飲企業(yè)在加速自身建設(shè)的同時，已經(jīng)成為解決社會就業(yè)和促進農(nóng)民增收的“主力軍”。

    嚴琦：十七大報告中強調(diào)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，進一步推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)。解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題，事關(guān)全面建設(shè)小康社會大局，走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，建立以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)長效機制，形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展一體化新格局。

    重慶是個大城市、大農(nóng)村，重慶餐飲企業(yè)在延伸前后產(chǎn)業(yè)鏈的同時，無論是帶動就業(yè)、餐飲向食品加工，還是農(nóng)產(chǎn)品深加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化，重慶餐飲企業(yè)在新特區(qū)建設(shè)和轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力方面都發(fā)揮著重大的作用。

    以陶然居為例，除了直接提供大量的就業(yè)崗位外，還以訂單農(nóng)業(yè)的形式，在石柱、忠縣、城口、江津等區(qū)縣建立原材料基地，每年采購2億多元的辣椒、花椒、老姜、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品。這種模式把企業(yè)原材料的“第一車間”放到農(nóng)民的田間地頭，把農(nóng)民從傳統(tǒng)的零星分散種植轉(zhuǎn)變?yōu)樵诖髴艉娃r(nóng)業(yè)公司帶領(lǐng)下進行規(guī)模化、標準化的種植，既促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，又保證農(nóng)產(chǎn)品的綠色環(huán)保，帶動了5萬余農(nóng)民的發(fā)展。 陶然居集團成立的餐飲專業(yè)培訓學校累計培訓農(nóng)民工10863名，廚師學員5146名。目前陶然居在全國連鎖店有員工16863名，其中農(nóng)村富余勞動力占12000余人，累計解決重慶3萬多人的就業(yè)。

    本網(wǎng)站：不難看出，我國的餐飲企業(yè)不但規(guī)模在日益加強，社會責任意識也在逐步提高。

    嚴琦：餐飲業(yè)是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，是最適合接納農(nóng)業(yè)勞動力就業(yè)的行業(yè)，在餐飲業(yè)自身發(fā)展壯大的同時，我們應(yīng)該主動承擔統(tǒng)籌城鄉(xiāng)的社會責任，更多的參與到地方區(qū)縣建設(shè)當中，在吸納更多的農(nóng)業(yè)勞動力轉(zhuǎn)移到非農(nóng)產(chǎn)業(yè)就業(yè)，壯大地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，增強區(qū)縣的吸納和輻射能力的同時，帶動區(qū)縣餐飲市場的發(fā)展，促進農(nóng)副產(chǎn)品的銷售和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

    2007年6月，回良玉副總理在考察陶然居廚師烹飪學校、陶然居新農(nóng)村城鄉(xiāng)統(tǒng)籌農(nóng)民工職業(yè)培訓學校時指出：“要通過企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展，讓廣大農(nóng)民能夠分享企業(yè)發(fā)展的成果，這樣才能充分發(fā)揮以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的作用。”結(jié)合自己企業(yè)的實際，陶然居計劃下一步將配套區(qū)縣直營店，將培訓學校開到區(qū)縣去，培訓更多的農(nóng)民工，使他們有序轉(zhuǎn)移。

    本網(wǎng)站：“中國重慶陶然居建設(shè)社會主義新農(nóng)村示范基地”日前已通過專家的考核評定，能否向大家介紹一下該示范基地情況？

    嚴琦：這個大型生態(tài)觀光園面積達537畝，總投資達2億元,位于重慶九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)高田坎村，是目前重慶最大的集農(nóng)業(yè)觀光休閑、生態(tài)餐飲、園林文化示范、農(nóng)業(yè)物流配送、廚師技能培訓等功能為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)項目。既有山水園林，也有農(nóng)家小院，目標是“西南最大的觀光農(nóng)業(yè)和餐飲飲食基地”。屆時，游人至此，既可以參觀現(xiàn)代化蔬菜大棚，了解一些農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，也可以坐在全玻璃結(jié)構(gòu)的豪華餐廳里品嘗自己親手推磨的豆腐。

     建設(shè)社會主義新農(nóng)村本身是一場改革，改革的目標要基本改變現(xiàn)有的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體，讓農(nóng)村宜居，增加農(nóng)民收入。農(nóng)民增收的最主要方式，應(yīng)該是在農(nóng)業(yè)之外。實行工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的方針。可以說這個大型生態(tài)觀光園項目是建設(shè)社會主義新農(nóng)村政策指導下的產(chǎn)物。該項目的實施，每年可以為社會提供2000余個就業(yè)崗位，對帶動當?shù)氐穆糜螛I(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，提高當?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟收入起著顯著的促進作用。