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新雅粵菜館推出名廚主理項目

發(fā)布時間:2011-12-08

  [摘要] 上海新雅粵菜館7日重新開張,推出了一項創(chuàng)新服務,顧客可根據(jù)喜好來挑選廚師為自己制作菜品。

 

  就醫(yī)看病可以點名找專家,理發(fā)美容可以要求有經(jīng)驗的師傅來操作,現(xiàn)在,“點將”消費之風吹到了餐飲界。歷經(jīng)8個月改建,位于南京路的上海著名餐飲“老字號”新雅粵菜館今天正式老店新開,并推出 “回歸經(jīng)典,名廚主理”項目,顧客可挑選中意的新雅名廚為宴席全程主理,并有多檔標準可選擇。其“軟硬兼修”之舉意在證明“老字號”的巨大生命力。

 

  新雅的創(chuàng)新滿足了消費者個性化、精品化的就餐需求,也體現(xiàn)了老字號在引領潮流方面的積極主動。近年來,新雅粵菜館創(chuàng)新步子邁得很大,已經(jīng)從餐飲美食延伸開發(fā)出新雅大廚半制成品菜肴,在食品工業(yè)領域大展身手。經(jīng)過五年市場開拓,如今新雅大廚半制成品菜肴已經(jīng)與新雅廣式月餅一同成為餐飲之外新雅食品的兩大“拳頭產(chǎn)品”,新雅食品專賣店、專賣柜遍布超市賣場和居民區(qū)。去年,新雅食品銷售總額近3.3億元,2011年預計將達到4億元。

 

  與此同時,新雅也明白傳承和創(chuàng)新之間的平衡點是“傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗”,餐飲是自己的根,是宗,所以餐飲這一塊要進一步做大做強,唯有如此,金字招牌才能更加閃亮,并帶動新雅食品品質的進一步提升。為此,新雅粵菜館對總店進行了改建升級。改建后的新雅粵菜館典雅華麗,餐廳沿街全部采用通透的落地大玻璃,讓食客近覽南京路景色;為使廣東風味特色更為鮮明,新雅粵菜館新聘了30余名廣東廚點師與新雅廚師一同主理,其中包括諸多特級中餐烹飪技師、特級面點技師。新雅也引進了部分川幫、本幫、日式料理廚師,豐富菜譜。在全面提升品位的同時,新雅粵菜館也兼顧了大眾需求,其廣東風味小吃餐廳全天供應上百款茶點。

 

  點將式消費等軟件服務的創(chuàng)新加上硬件設施的升級,讓老字號變得更加富有生氣。據(jù)悉,新雅粵菜館在松江的新店不久也將落成,在餐飲這一塊新雅將擁有新雅粵菜館總店、大寧分店和新雅松江公館三個“據(jù)點”。

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